什么是爱尔兰煮培根？ 速递
(资料图)
在使用一种语言的不同文化之间可能发生混淆的一个很好的例子是，爱尔兰人对“培根”一词的定义与美国人截然不同。在美国，培根指的是一块猪肉，通常以一种方式切割和准备。在爱尔兰，培根可以指猪的许多不同部分，由屠夫和家庭厨师以各种方式准备。无论您是对与爱尔兰人在烹饪方面的细微差别感到困惑，还是在爱尔兰食谱要求“煮培根”时不确定要购买哪种猪肉产品，您都需要深入研究这种语言的细节难题。
了解爱尔兰培根
在爱尔兰，“培根”这个词几乎但不完全是猪肉的同义词。任何不是火腿或火腿的猪肉，总是来自猪的腿（特别是火腿的后腿），被称为培根。爱尔兰屠夫确实对各种猪肉切块有不同的名称，只是他们称它们为培根切块或火腿/火腿。因此，爱尔兰培根可能是腰肉、里脊肉、肚皮或领肉，相当于美国术语中的肩肉。美国人称之为猪腰肉，爱尔兰人称之为培根腰肉。
与美国猪肉切块不同，所有版本的爱尔兰培根在购买前通常都经过腌制。您可以将任何一块猪肉浸泡在盐水中，然后根据大小将其放在冰箱中数小时至数天，从而复制出爱尔兰培根的正宗味道。最简单的说，卤水是盐、糖、水、胡椒粒和一些月桂叶的混合物。它提高了猪肉的嫩度和风味，与许多美国人制作感恩节火鸡所采用的工艺相同。
爱尔兰煮培根怎么样？
虽然培根在爱尔兰是一个广义术语，但煮培根更具体一些。它是培根块——意思是火腿以外的猪肉——适用于类似于煮沸的任何烹饪过程。这可能真的是在白开水中煮培根，但更多时候，它是一种低火慢炖，在适当的时间将土豆和其他蔬菜加入液体中。传统的爱尔兰菜煮培根和卷心菜是爱尔兰裔美国人制作的咸牛肉和卷心菜的直接祖先，其特色是用这种方法烹制的煮培根。煮培根往往会产生剩菜，因此切碎或切碎的肉可以出现在各种各样的菜肴中。
在美国，相当于爱尔兰煮培根的食物是一整条猪里脊肉。爱尔兰培根领也被认为适合作为煮培根。它在美国的对应词是肩臀或野餐肩。在煮沸之前用盐水浸泡这些切块并冲洗，以复制正宗的爱尔兰菜肴。您可以将它们整个煮熟或切成小块以缩短烹饪时间；瞄准叉子嫩肉。
爱尔兰版的美国培根
在美国，培根指的只是一件事——酥脆、富含脂肪的五花肉片，作为早餐食品而闻名，但在各种烹饪应用中都很美味。爱尔兰人也很喜欢这种培根，只是他们称它为“rashers”。爱尔兰人首选的油炸早餐培根是背培根，它是从腰部切下的，因此类似于加拿大培根。有时，它包括一条附在腰部的腹部肉。它比皮屑更瘦，可能还附有外皮，也可能不附有外皮。爱尔兰的培根经过腌制，有时也经过熏制。
